Elaboração

Colheita: Manual, durante a segunda quinzena de março. No armazém, uma esteira de seleção é usada para classificar os
aglomerados antes do processo de moagem.
Processo: Maceração a frio por 5 dias. Fermentação alcoólica com leveduras indígenas por 20 dias com 3 remontagens
diários. Fermentação malolática controlada. Envelhecimento em barricas de carvalho de segundo e terceiro uso onde o 50% do vinho é
em contato por 10 a 12 meses.